Seit knapp 30 Jahren ist für uns eines ganz klar:

Der Geschmack ist uns am wichtigsten. Und dabei kochen wir so, dass Vernunft und Wohlbefinden an erster Stelle stehen. Es ist uns eine Herzensangelegenheit, wo unsere Produkte herkommen, wie sie verarbeitet werden und welchen Einfluss sie auf uns und unsere Umwelt haben.

Daher sind wir in den letzten Jahren an den Ursprung gegangen. Wir haben unsere Aktivitäten von der Restaurantküche und dem Catering kommendum die handwerkliche Herstellung von Biolebensmitteln ausgeweitet. Heute gehören neben unserer Bäckerei und einem Bauernhof die Beteiligung an einer Lebensmittelmarke und an einem Personal- und Barservice zu unseren Aktivitäten.

Wir sehen es als unsere gesellschaftliche Pflicht, unsere Mitmenschen über das, was sie essen, zu informieren und aufzuklären. Wir wollen mündige Esser, die wissen, wo das Essen herkommt und wie es erzeugt wird.