Seit knapp 30 Jahren ist für uns eines ganz klar:
Der Geschmack steht an erster Stelle. Und dabei kochen wir so, dass Vernunft und Wohlbefinden an allererster Stelle stehen. Wo unsere Produkte herkommen, wie sie verarbeitet werden und welchen Einfluss sie auf uns und unsere Umwelt haben, ist uns eine Herzensangelegenheit.
Daher sind wir in den letzten Jahren an den Ursprung gegangen. Wir haben unsere Aktivitäten von der Restaurantküche aus um die handwerkliche Herstellung von Biolebensmitteln ausgeweitet. Heute gehören neben der Gastronomie und dem Personal- und Barservice, eine Bäckerei, ein Bauernhof und die Beteiligung an einer Lebensmittelmarke zu unseren Aktivitäten.
Wir sehen es als unsere gesellschaftliche Pflicht, unsere Mitmenschen über das, was sie essen, zu informieren und aufzuklären. Wir wollen mündige Esser, die wissen, wo das Essen herkommt und wie es erzeugt wird.
